原文作者：刘晶

　摘要：北方寒冷地区冬季栽培蒜苗不但能填补蔬菜市场的淡季空缺，而且可以充分利用冬闲期的劳动力。寒地温室生产蒜苗从10月开始，到翌年2月结束，采用立体栽培和多茬栽培模式，可栽培4～5茬，一般每平方米需要蒜种14～17 kg，可生产蒜苗15～20 kg。
 　　关键词：蒜苗；多茬栽培；寒冷地区
　　北方寒冷地区无霜期短，露地和大棚蔬菜生产在10月初基本结束，之后所需的蔬菜大部分依靠南菜北运或冬贮。蒜苗是适合北方寒冷地区冬季栽培的主要蔬菜种类，它不但能填补蔬菜市场的淡季空缺，而且可以充分利用冬闲期的劳动力。在温室内进行立体栽培和多茬栽培，既提高了复种指数，又增加了农民收入。此项技术投资小、见效快，很受农民欢迎。
 　　1 蒜种的准备
　　1.1 品种选择
　　为了度过大蒜休眠期，9-10月生产蒜苗要选用山东或南方的白皮蒜品种；11月至翌年1月生产蒜苗，除了选用上述地方品种外，也可选用当地白皮蒜。
　　1.2 蒜种标准
　　应选择多瓣的白皮蒜，要求蒜种头大、瓣大、成熟度高，伤热、受冻的蒜种不能用。4～6瓣的紫皮蒜因为产量低、品质差，也不适宜生产蒜苗。一般每平方米需要蒜种14～17 kg。栽前最好用剪刀将较长的蒜薹和老根剪掉，以利于栽蒜和覆土。
 　　2 栽培茬次及方式
　　寒地温室生产蒜苗从10月开始，到翌年2月结束，可以栽培4～5茬，还可根据市场需求及生产具体情况延长生产期，增加茬次。wwW.11665.cOm其栽培方式主要有：
　　2.1 立体栽培
　　为了充分提高温室利用率，可在温室内搭架栽培，高度较高的温室可设两层支架。支架上放置木箱栽培蒜苗；也可在支架上放置木板等物，铺土后直接栽培蒜苗。
　　2.2 地面栽培
　　为了提高地温，可铺一层马粪等酿热物（约20 cm厚），也可铺设电热线给土壤加温。为了防止蒜根缠住电热线不好起根，可先挖15 cm深的坑做成栽培床，将床底整平后铺线，线上铺一层废旧塑料布，并在没有破损的地方扎一些孔以利透水，然后铺入10～15 cm厚的床土，土中应加入1/3充分腐熟的堆肥，以提高床土的肥力和保水、透气能力，最后将栽培床耙细、整平，等待栽蒜。
 　　3 栽培技术
　　3.1 蒜种处理  [论文网]
　　栽蒜前，传统的做法是先泡蒜后栽，目前生产上多数采用栽干蒜的方法。
　　3.1.1 先泡蒜后栽
　　先把蒜种用30～40 ℃的温水浸泡24 h，浸泡时每吨蒜可加入硝酸铵或硫酸铵700 g，以防止蒜苗生长后期倒伏。泡好后将蒜种捞出放在温室里，做成30 cm高的堆，上面覆盖湿草袋。2～3 d后，当蒜种开始露出新根时，挖掉蒜头上的老根、茎盘，并抽出干蒜薹后栽蒜。这种方法有利于新根生长，可使蒜苗生长整齐，但确实费工，并需要准备泡蒜的设备。
 　　3.1.2 直接栽干蒜
　　大量生产蒜苗一般采用直接栽干蒜头的方法，但应掌握以下两点：一是由于蒜种没有经过浸泡催芽，从栽种到收割要比传统方法推迟3 d，因此栽蒜时间要提前3 d；二是栽后不要马上覆土覆沙，在3 d内用喷壶浇水，每天上午、下午各浇1次水，共浇6次，经常保持蒜头湿润，以达到泡蒜的目的，使蒜头充分吸水。注意水量不宜太大，以避免造成地温低、透气性不好，影响发根。另外水必须浇均匀，第1次和最后1次可适当多浇一些，中间4次要少浇水，以湿润蒜头为准。
 　　3.2 栽蒜
　　要求畦面一定要平，栽蒜时，先从畦的一头开始摆蒜，蒜苗生产必须采取高度密植的方式，才能提高单位面积产量，因此栽蒜头时要1头挨着1头摆紧，摆得越紧越好。蒜头之间的空隙用蒜瓣塞满，并注意把大的蒜头用力往下按，小的蒜头轻按，使蒜头顶部平齐，以利于覆土和收割。栽完后随即浇水，并要连续浇3 d。为了使蒜头与栽培土紧密接触，应压上木板用脚踩一遍。采用支架栽培的蒜种不必踩，浇好水后即可覆土，过3～4 d用手拍一拍，使新根与土紧密接触。为了防止土壤板结，利于通气透水，覆土最好使用细沙或细炉灰，厚度1.5 cm左右。
 　　3.3 管理与收割
　　3.3.1 管理
　　一般要求温度保持在20～28 ℃（夜温不低于20 ℃），土壤湿度保持在70%左右，蒜苗才能迅速生长，达到优质高产。如果温室内达不到要求的温度，则温度越低，蒜苗生长所需的时间就越长。因此，生产蒜苗温度不能太低，否则不仅影响蒜苗在温室内生产的茬次，而且会过多消耗鳞茎贮藏的营养，使蒜苗产量和品质降低，甚至产生黄尖和烂种；但温室内温度也不能过高，否则蒜苗细弱、产量低。第1刀收割的蒜苗一般浇4次水：栽完后浇第1次水；株高6～10 cm时浇第2次水；再过5～6 d浇第3次水；收割前2～3 d浇第4次水。第1刀收割后不能马上浇水，应及时松土，待第2刀收割的蒜苗普遍长出地面后浇1次透水，以后再浇1～2次水即可。采用支架木箱栽培的，浇水次数应适当增加。
 　　3.3.2 收割
　　蒜头栽种后25 d左右即可割第1刀，相隔20 d后可割第2刀。割蒜苗时刀要放平，沿沙土层表面横割。在割第1刀蒜苗时，可在离蒜头0.5～1 cm处下刀，下刀过深会影响下茬蒜苗生长；割最后1刀时可深下刀，以不带蒜瓣为标准。割蒜苗宜在早晨或上午进行，蒜苗装箱时温度要低，以避免蒜苗伤热。每平方米可产蒜苗15～20 kg。