墨宝是从日本引进的优质耐寒菠菜新品种，经过连续3年在山东、河北、天津等菠菜主产区的试验、示范，表现出耐寒性强、抗霜霉病生理小种1～10号、商品性优等特点，栽培面积不断扩大，目前在河北、山东、天津等地累计推广面积逾1 666 hm2。
　　1 特征特性
　　长势健壮，生长整齐、快。叶顶钝圆，叶基戟形，叶片平展，大而厚，深绿色。株型直立，高26～34 cm。叶长13～16 cm、宽5～8 cm。叶柄绿色，长13～18 cm。根颈粉红色，主根肉质，粉红色，须根发达。平均单株质量28～35 g，8～12片叶，667 m2产量2 500～3 000 kg。商品性优，纤维少，鲜嫩爽口。种子圆形，无刺，千粒质量10 g左右，每667 m2用种量2.0～3.0 kg。
　　2 栽培要点
　　2.1 施足基肥，精细整地
　　每667 m2施腐熟有机肥4 000～5 000 kg、三元复合肥30 kg，耕深25～30 cm，耙平耙细，作平畦。
　　2.2 适期播种
　　播种不宜过早也不宜过晚，在冰冻来临前长到4～5片叶最好。山东地区通常在10月中下旬至11月上旬播种。
　　2.3 科学管理
　　①越冬前管理 越冬前促全苗，适当控制水肥保证菠菜在越冬前长出4～5片真叶。播后扣好大棚，两水齐苗，出苗后10天再浇1次水，苗齐后，浅锄松土，除草保墒。当植株长出3～4片叶时，适当控水。
　　②越冬期管理 从幼苗停止生长到第2年返青生长有100～120天的越冬期，要预防冷害和旱害。WWW.11665.coM封冻前浇1次冻水稳定地温、保持土壤墒情、保证幼苗安全越冬。浇冻水时间选择在夜间结冻、白天中午化冻的时节为好，在立冬（11月7日左右）后到冬至（12月22日左右），以浇完水后全部渗下去为宜。肥力不足地块，结合浇水冲施稀粪水。封冻后，盖马粪或圈肥，保护幼苗越冬。封冻前架好防风障，以保护菠菜安全越冬和提前返青收获，防止牲畜为害。
　　③返青期管理 返青水贵在及时，浇早了降低地温，延缓菠菜生长，浇迟了因土壤缺水，致使菠菜早期抽薹。当耕作层已经解冻，菠菜苗长到6～7 cm高时，选择晴天小水细灌，根据地力情况，配合浇返青水每667 m2追施尿素10～15 kg。
　　2.4 病虫害防治
　　越冬菠菜病虫害主要有猝倒病、霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜虫等。猝倒病主要发生在苗期，当幼苗刚刚出土，可用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂800倍液或72.2%普力克（霜霉威）水剂400倍液喷雾。霜霉病和炭疽病发病初期可用75%百菌清600倍液、25%甲霜灵700～800倍液或40%乙膦铝可湿性粉剂200～300倍液喷雾，7～10天喷1次，连续2～3次，采收前10～15天停止喷药。病毒病除实行轮作外，还应及时防治蚜虫等，发病初期可用1.5%植病灵乳剂1 000倍液或20%病毒a可湿性粉剂500倍液喷雾。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2 500倍液喷雾防治。
　　2.5 及时采收
　　当菠菜长到20～25 cm时，可根据生长情况和市场需求分批采收，也可分次间拔采收。收获前1周大通风，促进叶片加厚、叶色变绿，提高产量和品质。