莒县位于山东省东南部，是重要的出口蔬菜生产加工基地。莒州白皮大蒜素以瓣大瓣匀、皮薄洁白、辛辣味浓等特点享誉海内外，年出口量10 000余t。莒州白皮大蒜蒜头多为4或6瓣，当地俗称“四六瓣”。每667 m2产蒜头1 250 kg以上，其中75%以上达到出口标准，每667 m2产蒜薹750 kg以上，667 m2产值在6 000元以上。现将其优质高产栽培技术介绍如下。
　　1 深耕细翻，施足基肥
　　大蒜根系分布浅，须根多而根毛少，吸收能力较弱，对土壤条件及肥力要求较高。因此在前茬作物收获后，要结合整地施基肥，进行深耕细耙，达到“齐、平、松、碎”，整成长宽适宜的畦田。
　　地块要求含有机质1%以上、全氮0.06%以上、速效磷10 mg/kg以上、速效钾120 mg/kg以上。忌与葱、韭、洋葱等作物连作。根据大蒜对土壤肥力的需求，播种前一般要结合土壤翻耕，每667 m2施优质腐熟有机肥3 000～5 000 kg，碳酸氢铵80 kg，磷酸二铵或三元复合肥50 kg（或过磷酸钙50 kg，硫酸钾30 kg），硫酸亚铁3～4 kg，硫酸锌1～2 kg，硼砂1～2 kg。如土壤肥力高，供肥能力强，其氮、磷、钾肥的使用量可适当减少。或根据每生产50 kg蒜头需吸收氮0.745 kg、五氧化二磷0.175 kg、氧化钾0.607 kg计算具体配方施肥量。
　　2 精选种子，适时播种，提高播种质量
　　要选择外形圆正、直径3.5～5 cm、瓣形整齐的六瓣蒜头作种，种蒜蒜瓣要无伤无病、不霉烂，百瓣质量达500 g以上。wWw.11665.Com播种前将已选好的蒜种晾晒半天（切勿在水泥地上暴晒），于10月1～15日播种。
　　播种时按行距15 cm开深5～7 cm的播种沟，每隔5行留30 cm的宽垄以利覆盖地膜（膜宽90 cm）。播深4～6 cm，株距7～9 cm，667 m2植3.7万～4.8万株。播种时使蒜瓣上齐下不齐，同时将蒜瓣的腹背与行向垂直，以利叶片分布均匀。播种后均匀覆土1～2 cm厚，随即浇水沉实土壤。待土表出现黄皮时及时覆盖地膜，盖膜前每667 m2用拉索（甲草胺）200～250 ml或乙草胺150～200 ml对水50 kg喷雾防除杂草，覆膜时地膜要拉紧展平，紧贴地面，并用土压实四周。
　　3 科学管理，巧施肥水
　　大蒜顶土出苗后当地一般用扫帚轻拍地膜表面，让蒜苗顶出膜外。出苗后至越冬前要浇好长苗水和越冬水，一般不施肥。要求各单株叶片达到7片以上，假茎粗0.8 cm以上，根50条以上，基本建立起高产基础。翌年要浇好“三水”、施好“三肥”，即在惊蛰（3月5日或6日）前后气温回升时结合浇水667 m2冲施尿素10 kg，清明（4月5日左右）前后随浇水667 m2冲施尿素8 kg，在谷雨（4月19～21日）前后结合浇水每 667 m2冲施尿素5～8 kg。进入4月下旬，在大蒜甩缨长出葫芦的季节，为促使蒜薹长得快、产量高，在浇水追肥的同时，667 m2喷施0.2‰赤霉素结晶粉和0.5%磷酸二氢钾液50～60 kg，5～7天后再喷一次，可使蒜薹鲜嫩水灵，一般667 m2可增收蒜薹近100 kg。提薹后为促进蒜头快速膨大，要保持土壤湿润，见干就浇，但在收刨前5～7天要停止浇水。
　　4 加强病虫害防治
　　对蒜蛆可在播种时每667 m2用敌百虫粉剂1.5～2 kg，对细干土25 kg，开沟施入防治。大蒜叶枯病是生育后期重要病害，一般在4月中下旬开始发病，新开蒜地和排水不良的地块发病重。发病初期667 m2用40%多菌灵胶悬剂0.15 kg加水50～60 kg喷雾防治，每7～10天喷一次，连续防治2～3次。
　　5 收获和晾晒技术
　　大蒜提薹后16～18天，当地覆膜蒜一般在5月下旬开始收刨，这样可保证蒜头至少有3层外皮包被，不易形成裂蒜或散瓣，提高商品性。收蒜时要细心，不能刨伤或撞伤。收刨后的大蒜要用蒜叶盖住蒜头摊开晾晒，防止烈日将蒜瓣晒伤。待晒至蒜叶、蒜秸接近干时，将符合出口标准的蒜头挑出，用刀刻去根须继续晒干后，即可剪下蒜头出售或将蒜头向外码垛堆放待售。