中国烹饪研究杂志2012年第4期目录

       饮食文化
        (1)论酒与中国思想及文化精神 肖向东
        其它
        (4)苏中营养发展论坛成功举行 彭景
        饮食文化
        (5)吴地饮食文化研究——兼与扬州饮食文化之比较 姚伟钧
        (10)中国年节食俗中的面点取向 邵万宽
        (15)杨步伟的饮食人生 华路宏 何宏
        (19)淮安菜的历史传承与文化内涵 潘琳
        (23)试析李渔的烹饪选料观 董道顺
        其它
        (25)《四川烹饪高等专科学校学报》约稿与征订 无
        烹饪工艺
        (26)韩国泡菜制作工艺及风味特征 李祥睿
        烹饪营养与卫生
        (29)膳食纤维对代谢综合征的影响 赵娜
        (33)酸奶黄瓜色拉菜肴菌群分析与控制 袁洋 蒋云升 董杰 薛菲 朱晶晶 任涛
        (38)两种方法评价常见水果的抗氧化活性 许红星 曹晖 刘方方
        烹饪教育
        (43)餐饮管理专业大学生创业研究性实践教学探析 张旗
        (48)研究性教学法在烹饪高等教育实践教学中的应用 章海风
        (51)中餐面点专业人才培养模式探索 唐建凤
        餐饮管理
        (55)饮食文化旅游产品开发体系探析 史涛
        食品科学
        (60)干酪乳杆菌和戊糖片球菌对传统酸肉发酵的影响 杨振泉 方维明 周伟民
        其它
        (65)《扬州大学烹饪学报》2011年总目次（第29卷） 无
        无
        (f0004)《扬州大学烹饪学报》 无