淮山（dioscorea opposita thunb）属薯蓣科（dioscoreaceae），为粮、菜、药兼用作物，其营养丰富，经济价值较高，适应范围广，南北各地均有种植，近年来产、供、销十分活跃，发展前景较好。海南淮山目前以鲜食为主，鲜薯正常生产收获期为10月至翌年4月，5～9月为淮山收获淡季，少有淮山鲜薯收获上市。为做到淮山周年均衡供应市场，通过对南方型早熟品种进行筛选，目前选出桂淮5号、黑美人等早熟品种，利用海南特有的天然大温室条件，通过提早种植，可做到6～8月有淮山鲜薯收获上市，解决淡季淮山供应问题。
　　1 渡淡品种介绍
　　1.1 桂淮5号
　　广西壮族自治区品种。主要特征特性：茎右旋、四棱形，直径0.36～0.37 cm，茎翅明显，无刺，不带紫色，主茎长3.0～4.5 m；叶片宽大，主茎叶片长13～17 cm，宽10～11 cm，阔心形，基部呈深心形，先端急尖，叶色浅绿，平滑，较薄，蜡质层不明显，无光泽，网状叶脉，基出脉数7～9 条，叶脉、叶柄均不带紫色，叶序下部互生，中部、上部及分枝多为对生，少数互生，叶腋间不长或少长零余子；薯呈长圆柱形，长70～85 cm，薯块上部根毛较多，中下部根毛少且短，薯皮光滑、淡白褐色，薯块断面白色或略带米黄色，较耐贮运；单株薯质量0.7～2.2 kg，生育期150～180天，属早中熟品种，主要病害有炭疽病、疫病、褐斑病，不耐涝。
　　1.2 黑美人
　　广西壮族自治区桂林地区品种。主要特征特性：茎右旋、四棱形，茎翅明显，无刺，主茎长2.5～4.0 m；叶片中等，主茎叶片长12～15 cm、宽9～10 cm，阔心形，基部呈深心形，先端尖，叶色浅绿，平滑，较厚，蜡质层不明显，网状叶脉，基出脉数7～9 条，叶脉、叶柄均不带紫色，叶序下部互生，中部、上部及分枝多为对生，少数互生，叶腋间不长或少长零余子；薯呈长圆柱形，长60～70 cm，薯块上部根毛较多，中下部根毛少且短，薯皮粗糙、黑褐色，薯块断面白色，肉质稍粗，较耐贮运；单株薯质量0.9～2.2 kg，生育期120～160天，属早熟品种，主要病害有炭疽病、疫病、褐斑病，不耐涝。wWW.11665.com
　　2 栽培要点
　　2.1 土壤选择
　　选择土层深厚、肥沃疏松的红壤土，地下水位1.5 m以上、排灌方便的旱坡地种植最佳。
　　2.2 整地、作畦、定穴
　　地块经翻晒后，开栽培沟。沟宽35 cm左右，行距（包沟）140～160 cm，沟深90～110 cm，沟面建畦。每畦种1行，按黑美人株距18～20 cm、桂淮5号株距20～25 cm拉线定植。
　　2.3 种植
　　①品种选择 选择黑美人、桂淮5号等早熟品种。
　　②留种 选择淮山薯生长健壮、无病虫害的田块作为留种田，种薯在种植前50～60天收获，选择皮色红润、芽眼饱满、直径4～7 cm、无机械伤、无病虫害的薯块作种薯。
　　③催芽 在种植前30天，用利刀把种薯切成细段，每段长5～10 cm、质量150～200 g，用2%石灰水或25%咪鲜胺800倍液浸种10 min进行消毒，捞起晾干后盖上干净的河沙进行催芽。当根长5～ 6 cm、芽长1～3 cm时即可种植。
　　④种植时期 早熟品种最佳种植时期为1～2月，此时种植易管理、结薯快、病虫害少、产量高。
　　⑤种植方法 沿畦面穴口处开宽8 cm、深 10 cm的浅沟，每穴种一段，仅留一健壮的种芽，其余芽抹除，按淮山生长方向垂直插入种植，种后盖细土5～8 cm厚。每667 m2种1 600～1 900株。
　　2.4 搭架引蔓
　　①搭架时期 种植后10～20天内完成搭架。
　　②搭架材料 柱架可选用混凝土柱或木竹等。用7 cm×7 cm×250 cm的钢筋混凝土柱，具有很强的抗风能力，坚固耐用。引蔓竹用篱竹，长230 cm，茎粗2 cm左右。包扎材料用建筑用塑料带。
　　③搭架方法 可搭“人”字架或“一”字架。“一”字架沿着畦面在离穴30 cm处排一立柱，柱距250～300 cm，埋入地下70～80 cm，上、下面均用铁丝连接，引蔓材料选用塑料带。搭“人”字架引蔓篱竹插入土中30～40 cm，每2株1根，上部用塑料带扎实在横竹上，支架要牢固。
　　2.5 施肥
　　①基肥 每667 m2施过磷酸钙50～60 kg、山茶麸100 kg、有机肥500～800 kg，混合后堆沤20～30天，后在畦旁开浅沟撒施，在播种后25～30天，或主蔓伸出土面约0.5 m高时，667 m2在离穴20～30 cm处施入硫酸钾镁150 kg，施后覆土。
　　②薯块膨大肥 在4～5月，观察淮山结薯情况，结合灌水每667 m2施1～2次高钾复合肥，每次10～15 kg

严禁施用含氯的化学肥料。
　　2.6 植株调整
　　每株只留1条主蔓，棚架下主蔓长出的侧芽要及时摘掉。当生长过于旺盛时，也可用25%丙环唑1 200～1 500倍液和0.3%磷酸二氢钾液叶面喷施2～3次，防病同时控制徒长。
　　2.7 水分管理
　　淮山薯喜欢湿润疏松的土壤环境，忌渍水。生长期雨季一般不用灌水，要重点抓好排水工作。在薯块膨大期间，要保持土壤湿润，遇干旱及时灌跑马水。收获前30天停止灌水，以提高品质。
　　2.8 病虫害防治
　　主要虫害有地老虎、蝼蛄、根结线虫、蛴螬、蚜虫、红蜘蛛、斜纹夜蛾等，主要病害有炭疽病、疫病、褐斑病、病毒病、溃疡病（黑皮）、茎腐病。
　　①农业防治 推广轮作，重茬则每茬均要重新起畦，选用无病虫种苗，严格进行种苗消毒，多施有机肥，搞好田间排水等。
　　②物理防治 虫害发生期，利用黑光灯诱杀。
　　③药剂防治 可选用72%仙露（霜脲·锰锌）或50%安克（烯酰吗啉）防治疫病；50%施保功（咪鲜胺）可湿性粉剂或10%世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂防治炭疽病、叶斑病、茎腐病；选用250 g/l凯润（吡唑醚菌酯）进行广谱性防治。
　　3 收获、包装和运输
　　3.1 收获
　　6～8月，茎叶生长缓慢，叶色褪绿，薯块饱满，停止增大时即可收获。收获时采用水压法，方法是通过水泵加压，通过末端的出水管扁口将水喷入种植畦内，使淮山周围土壤成泥浆状，淮山失去附着力，然后用刀从头部切断后即可顺利拔出淮山，这种采挖方式不仅提高工作效率，还避免了机械损伤。
　　3.2 包装
　　晾干后用纸箱包装，每件净质量10 kg或25 kg。
　　3.3 运输
　　要轻装轻卸，不能重压，严防人为机械损伤，装车要贴实，防止抛动，防晒防雨淋。