渔民知识讲座我国十二种主要经济水产动物养殖指南（四）——鳜

鳜（siniperca chuatsi basilewsky）属论文联盟http://鲈形目，鮨科，鳜亚科，鳜属；俗称鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。鳜鱼属的种类很多，如鳜鱼，大眼鳜，鲁氏鳜，斑鳜，波纹鳜，怀氏鳜等，是著名的肉食性凶猛鱼类。鳜鱼肉质好，有独特的口感，肉质细腻、味甘平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效；其尾可治小儿软疖；其胆可治骨鲠在喉；自古就有“海中梭，江中鲥，河中鳜”之说，深受各地消费者的喜爱，自古就被列为名贵鱼类之一，是我国主要经济鱼类之一。
　　
　　1生物学特征
　　
　　1.1形态特征
　　体较高而侧扁，背部隆起；口大，下颌明显长于上颌；上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘；头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲；背鳍分两部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条；体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。值得注意的是，鳜的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，若被刺伤后肿痛甚烈，发热、畏寒，为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。在捕捉和剖杀鳜鱼时，应特别小心。
　　1.2生活习性
　　鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。WwW.11665.cOm冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。属凶猛性鱼类，主要以其它鱼类为食，1～2月摄食较差，6～7月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。鳜通常长至2冬龄，在东北须至3冬龄才达性成熟，亲鱼于5～7月集群于夜间，在平缓的流水环境中产卵。6～7月为产卵盛期，产浮性卵，怀卵量为3～20万粒。
　　1.3翘嘴鳜和大眼鳜的区别
　　常见鳜有2种，外形极为相似，区别在于：翘嘴鳜（s.chuatsi）的鳃耙为7，眼较小，头长为眼径的5.3～8.1倍，上颌骨伸达眼后缘之后的下方，侧线鳞为110～142，颊下部有鳞，幽门垂为198～440个。而大眼鳜（s.kneri）的鳃耙为6，眼较大，头长为眼径的4.7～5.1倍，上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方，侧线鳞为85～98，颊部不被鳞，幽门垂为74～98个。
　　翘嘴鳜生长速度快，个体大，常见为2～2.5kg，最大个体重可达50kg；大眼鳜生长缓慢，个体较小，最大个体仅能长至2kg[1]。
　　
　　2人工繁殖以及苗种培育
　　
　　2.1 人工繁殖
　　2.1.1 亲鱼的强化培育
　　亲鱼培育性成熟的亲鱼须经过强化培育，培育的时间一般为半年左右，重点放在秋季和春季。强化培育中要注意两点：一是要有充足的饵料鱼；二是要保证良好的水质，最好定期冲水，创造微流水的环境以保证亲鱼的良好发育。
　　特别应注意的是，在进行亲鱼培育前一定要确定好养殖对象，一般应选择翘嘴鳜亲鱼进行繁殖，以提高养殖生产的经济效益。
　　2.1.2亲鱼的选择
　　经过人工强化培育后，无病无伤的健壮个体均可做为人工繁殖用的亲鱼。雄鱼体重要求在1～2kg，雌鱼体重2～3kg[2]。
　　雌雄鳜鱼的区别为雄鱼下颌长，越过上颌很多，体色较鲜艳，斑纹清晰，轻压腹部有精液流出；雌鱼下颌短与上颌差不多长。性腺发育良好的雌鱼特征为腹部卵巢轮廓明显，腹部柔软，生殖孔突出红肿，卵透明呈黄绿色。判断雄鱼是否成熟，主要是轻压腹部，有乳白色精液流出，入水即散，即可证明性腺成熟良好。
　　2.1.3催产
　　催产亲鱼的雌、雄配比一般为1：1，人工授精可为2：1[3]。
　　目前在鳜鱼人工繁殖中使用的催产剂有绒毛膜促性腺激素（hcg）、促黄体生成素释放激素类似物（lrh-a）、鲤鲫鱼脑垂体（pg）等，各地在使用中配伍种类及剂量往往有所不同。一般两种催产剂混合使用，以一种为主，另一种为辅，效果不错。通常1kg雌鱼采用的配伍剂量分别为：lrh-a80μg加hcg200国际单位；hcg800国际单位加lrh-a20μg；lrh-a60μg加pg1mg。雄鱼按上述剂量减半。注射采用1次或2