原文作者：戴素英

　　专家简介：
　　戴素英，研究员，国务院特殊津贴专家，蔬菜领域科技服务首席专家。现任河北省农林科学院经济作物研究所芦笋研究中心主任，兼任河北省蔬菜学会理事、中国绿色食品发展中心绿色食品专家咨询委员会委员、河北省农业技术协会专家顾问团专家、河北农业大学硕士研究生导师。精通蔬菜温室大棚及露地等高效优质无公害栽培及育种技术。主持完成多项国家、省部、厅院各级各类研究及推广课题，选育出黄瓜、砧木、芸豆、豇豆等十几项蔬菜新品种。获省级以上科技成果奖12项，其中一等奖1项，二等奖2项；发表科技论文50余篇；出版著作9本。
 　　芦笋又名石刁柏、龙须菜等。芦笋属于百合科天门冬属多年生草本植物，也就是说和葱蒜类是一个大家族。根据这一特点，芦笋在栽培上应注意避免与葱蒜类连作。芦笋供人食用部分是幼嫩的茎芽。早春嫩茎破土而生，形似芦茎，状如笋，因而得名芦笋。芦笋的嫩茎出土，犹如石刁，茎枝长出像侧柏一样的叶子，又称石刁柏。芦笋有雄雌株之分，生产上雄株产量高。芦笋是世界珍贵的高档名菜，也是一种高效益经济作物，它营养丰富，具有“一减”即减肥，“二抗”即抗癌、抗肿瘤，“三降”即降血压、降血脂、降血糖等医疗保健功效，可预防心血管疾病、提高人体免疫力。
 　　一、绿芦笋对环境条件的要求
　　绿芦笋是适应性很强的作物，地理纬度在20～60度的范围内均可种植。但只有在适宜的环境条件下才能实现高产质优，因此，要调节好土壤、温度、光照、水分、营养等环境条件，以达到增产增收之目的。wWW.11665.coM
 　　1.温度条件
　　温度对绿芦笋生育、品质及产量影响很大。绿芦笋既耐寒又抗热，适应性很强。从热带到寒带均能生长，但绿芦笋最适宜在温带栽培。嫩茎在10℃开始抽发，10～30℃的条件下均可生长，适宜温度为15～25℃，5℃和35℃是嫩茎生长的临界最低和最高温度。
 　　2.土壤条件
　　绿芦笋根系发达，属深根性作物，根系吸收和贮藏的养分能供第二年形成嫩茎。根系发育良好，储藏的同化物多，第二年嫩茎产量才会高。根系的发育主要取决于土壤的性质，因此土壤条件的好坏直接影响芦笋的品质和产量，所以种植上应避开水田和粘重土壤。选择土壤通透性好、土层深厚疏松、富含有机质、保水保肥性好的沙壤土或壤土种植，丘陵和沙漠地也可以种植。绿芦笋在我国从海南到北方的东北、内蒙古、新疆等省都有种植，而且生长良好。在土壤ph5.5～8的范围内均可种植绿芦笋，但忌强酸强碱土壤。绿芦笋耐盐性较好，在含盐量不超过0.35%的中轻盐碱地不需采取特殊措施即可正常生长，而且品质良好。0.35%以上的中重盐碱地通过压盐抑盐等措施，也可正常生长。绿芦笋适宜在盐碱地区开发种植。
 　　3.水分条件
　　绿芦笋真叶退化为拟叶，呈针状，茎叶表面有一层蜡质，蒸腾量小，因此耐旱能力强。绿芦笋根系庞大，储水量大，遇旱能自行调节。最适宜的田间持水量在20%～30%左右，低于16%时需及时浇水。绿芦笋怕涝，土壤持水量过大、地下水位过高、雨后积水或空气湿度过大时，易导致病害发生，造成根系腐烂，植株死亡。
 　　4.营养条件
　　绿芦笋为多年生蔬菜，合理施肥是保证绿芦笋持续高产的关键之一。绿芦笋喜肥，氮磷钾和有机肥尤为重要。氮肥能促进叶的生长和叶绿素的合成，增强光合作用能力，缺氮时会使植株矮小，生长缓慢；磷可促进根系的发育和拟叶的形成；钾能促进拟叶的光合作用和同化物质向储藏根输送，使根系发达，缺钾时在老枝、拟叶尖端出现退绿症状；加重施有机肥可以显著提高芦笋的品质，并且要及时追肥，追肥以氮磷钾为主，注意增施钾肥和补充铁锌铜锰等微肥。[论文网]
 　　5.光照条件
　　绿芦笋是喜光作物，地上部茎叶生长需要有充足的光照，这样有利于同化产物的制造和积累，光照不足会影响绿芦笋的生长发育。因此，绿芦笋应种植在无遮阴的地方，定植密度不宜过大，不能进行间作，以利植株的旺盛生长。光合作用的最适温度在16～25℃之间。
 　　二、绿芦笋的栽培方式
　　绿芦笋可露地栽培，也可采用保护地栽培。目前绿芦笋大面积生产主要是采用露地种植，利用棚室保护地可四季栽培，实现周年供应。绿芦笋种植技术并不难，但要掌握绿芦笋的生长发育特点和规律以及对环境条件的适应性，需采取科学的管理方法，才能获得优质高产。科学的管理要抓住两个关键，一是要选择优良品种，因为绿芦笋是一次种植连续收获8～10年的经济作物，如果品种选择不正确，将会影响多年的产量和效益；二是要求精细管理，只有保障精细管理才能延长生长年限，提高产量、品质和效益。而粗放管理往往因为病虫害严重，而缩短生长年限，降低产量、品质和效益。
 　　三、绿芦笋品种的选择
　　俗话说好种出好苗。选择优质绿芦笋品种的原则主要是挑选生长速度快、抗病性强、产量高、品质好的优良杂交一代品种或者是全雄杂交一代种。应用优良全雄杂交一代品种，笋形好，畸形率低，产量比常规品种提高30%以上，抗病能力和优质笋率均有提高。
 　　绿芦笋有多种优良品种，国产绿芦笋主要有冠军、硕丰、京绿2000、井冈701、井冈红等新品种。国外品种主要有nj1113、nj1122、nj1025、阿波罗、阿特拉斯等。
 　　四、绿芦笋育苗技术
　　1. 浸种催芽
　　绿芦笋种子皮厚坚硬，角质化强，吸水困难，发芽缓慢，为促进绿芦笋种子发芽，在播种前必须先催芽。播种前可先将种子晾晒1～2天，然后用清水漂去秕籽和虫蛀籽，用50%的多菌灵300倍液浸泡10～12小时，用30～35℃温水浸种2～3天，每天换水1～2次， 待种子吸足水分捞出， 用湿纱布或毛巾包好，放在25～26℃的温度下催芽，每天用自来水冲洗2～3次，有10%～20%种子拱芽时则要及时播种。
 　　2. 育苗
　　绿芦笋生产一般均采用育苗移栽，育苗移栽出苗率高，可节约种子，降低成本，便于集中管理，有利于防治病虫害和培育壮苗，以达到早期丰产。根据栽培季节和茬口的不同，育苗方法主要有露地育苗、塑料小拱棚育苗、阳畦育苗和温室育苗等方式。

　　（1）露地育苗
　　每亩施腐熟堆肥3000～5000公斤、撒可富复合肥50公斤，撒匀深耕25厘米，精细整地后作畦，做成宽1.2～1.5米的畦，需整平畦面，做到土壤细碎，畦面平整。每亩用种90～100克，占用育苗地面积30～40平方米。
 　　（2）小拱棚或阳畦育苗
　　阳畦可于冬前做好，一般做成宽1.5米，长10～15米，北墙高于南墙10厘米的抢阳畦，可采用直径10厘米的营养钵育苗。营养钵应于播种前准备好，营养土按30%的园土、35%的圈肥、30%的草炭土、1.5%复合肥、0.5%尿素、1%磷肥和2%氯化钾配制，过筛装钵，摆到阳畦或小拱棚内。摆放前

要用辛硫磷加适量沙土配成药土撒于苗床，以防地下害虫。播种前10天左右要覆盖膜和草苫增温。营养钵育苗，移栽时伤根少，成活率高。
 　　3. 栽培季节和播种期
　　绿芦笋多春播，也可秋播。春播3至4月份播种，5至6月份定植，第二年春季开始采笋。秋播8至9月份播种，10至11月份定植，第三年春季开始采笋。播种期可根据茬口和育苗条件，由定植期向前推60～80天，早春时期以4～5厘米深处土温达10℃以上时为播种适宜期。
 　　4. 育苗期的管理
　　（1）温度管理
　　绿芦笋早春播种要注意保温，绿芦笋发芽适宜的温度在25～28℃之间，小拱棚或阳畦育苗白天温度应控制在25～28℃，夜间控制在15～18℃。出苗后白天温度25℃较为适宜， 最低温度不低于8℃，最高不超过30℃，超过30℃应及时放风。并逐渐加大通风炼苗，使其适应外界自然环境，达到壮苗标准。
 　　（2）水肥管理
　　出苗前苗床土要保持湿润，干旱时应及时浇水，出苗后幼苗根系弱小，旱时亦应及时补水。当苗高10厘米左右时，可随水浇施一次稀薄的有机液肥，如充分腐熟的人粪尿或沼气液，也可随水施入尿素及氯化钾等，苗期追肥2～3次。使苗在生长后期能充分积累同化养分以培育壮苗。雨季要注意做好苗圃地开沟排水的工作。
 　　（3）中耕锄草
　　出苗后，立即将地膜揭除。齐苗后撒播的要疏苗，保持苗距7～10厘米。育苗期间要勤除草，及时中耕松土。适当培土，使鳞芽发育粗壮，防止苗株倒伏。
　　（4）病虫防治
　　用多菌灵、芦笋清防治茎枯病、褐斑病，用抑太保、辛硫磷等防治斜纹夜蛾及地下害虫。危害绿芦笋幼苗的地下害虫主要是蝼蛄和蛴螬，每亩地可用辛硫磷2公斤拌细干沙15斤撒在畦面上进行防治。
 　　五、定植及定植后的管理
　　1. 定植时间
　　绿芦笋定植时间主要看定植苗的生长状况，播种后60～80天，苗高30厘米左右，待绿芦笋幼苗地上茎长出3个以上分枝，7条以上地下储存根时，即可进行移栽定植，注意需按幼苗大小分级定植。
 　　2. 定植地的选择
　　绿芦笋对于酸碱度的要求不太严格。凡ph值在5.5～8之间的土壤均可进行栽植。为了获得高产稳产最好选择具有水浇条件，富含有机质的壤土或沙壤土。绿芦笋地怕积水，切忌选用地下水位过高和夏季易于积涝的地块。
 　　3. 定植前的准备
　　（1）挖定植沟
　　在经过深翻平整的地面上，按南北行向，行距1.5米挖定植沟，沟宽40厘米，沟深40～50厘米。
　　（2）施肥填沟
　　将每亩二氨40～50公斤、有机肥2000～3000公斤按一层肥一层土的方式分层回填入沟中，使沟面略低于原地平面，耧平沟面，顺沟浇透水。
　　4. 起苗定植
　　待绿芦笋幼苗地上茎长出三个以上分枝时即可进行移栽定植。露地撒播育苗的，起苗时先沿笋苗株行中间，用铁铲割成方块，然后带土将苗起出，营养钵育苗的需退去营养钵，按株距25厘米，定植于定植沟内，笋苗鳞茎盘定植深度距地面15厘米。然后浇水，水渗后适时松土保墒。
 　　5. 定植后当年的管理
　　定植后要视墒情适时浇水，雨季到来前要顺垄培土10～15厘米。发现蚜虫危害要及时喷洒吡虫啉、啶虫脒等进行防治。为加速笋苗生长，定植缓苗后每亩追施复合肥20～25公斤1～2次，8月份每亩追施有机肥3～5立方米、复合肥20～25公斤。立冬后浇一次冻水，以利保墒保温，保护幼笋安全越冬。
 　　六、采收
　　一般第一年春季育苗或早春保护地育苗的绿芦笋在夏季进行定植，第二年春季开始收获产品；夏秋季育苗定植的，第二年秋季或第三年春季开始收获产品。露地栽培一般在4～6月采收，以后各年采收时间基本相同。
 　　绿芦笋采收的持续时间和收获产量与生长年龄和发育状态有关。一般定植后一年开始采收，视前一年长势情况可采收30～50天，亩产可达150～250千克，4～8年生的成年笋，每年可以采收60～90天，亩产可达800～1500千克。当绿芦笋日采收产量明显降低时，应停止采收，留茎放秧，让笋株进入植株生长阶段。
 　　采收方法主要有两种，留母茎采笋法和光头采笋法。当上一年植株生长较弱，应采用留母茎采笋，采收前每株先留1～2个健壮茎，放茎生长以进行光合作用，补充营养，然后再采收陆续生长的嫩茎。正常生长的笋田，可光头采笋，即春季生长的嫩茎全部采收。采笋留茬要合理。一般贴地面割下即可，留茬过高，后期腐烂易使周围新发嫩笋感染锈斑病，留茬过短易伤鳞茎盘和影响养分的回流。采笋时要细心，不要碰伤周围其它不应采的嫩笋，采出的笋要放入采笋箱内，上盖湿布，放在阴凉处，防止跑水老化，风化变色，确保嫩笋质量，并及时送加工厂，有条件时要及时放到冷库储藏。采笋长度根据市场或订单要求的规格而定，一般20～25厘米左右，过长过短都会直接影响绿芦笋产量。