摘要综述了农产品农药残留现状,分析了农产品中农药残留产生的原因,并提出降低农药残留的对策,以提高农产品质量安全。
　　关键词农产品;农药残留;农产品质量安全;对策

　　农药残留是指在农业生产中施用农药后一定时期内残留于生物体、农副产品及环境中微量的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。残留的数量叫农药残留量,以每千克样本中有多少毫克(或微克、纳克等)表示。农药残留是使用农药后的必然现象,是不可避免的。农副产品上的残留量超过限量,人畜长期食用后会引起慢性中毒或病变,直接或间接影响人们的身体健康。为维护消费者利益,提高农产品质量,控制降低农药残留已成为当前亟需解决的问题。
　　1农药残留现状
　　“民以食为天,食以安为先”,农产品的质量安全直接关系到人们的健康和安全。在农业生产中,由于农药、化肥等农业化学投入品的使用,导致农作物严重污染,人们食用农药残留超标的农产品,引起食物中毒的事件经常发生。2010年1月25日至2月5日,武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标,消息一出,立即引起社会各方关注,豇豆产地收购价与销售批发价均出现大幅下滑。
　　农药残留已经成为我国农产品出口的最大障碍,常常被进口国当作借口阻挡在门外,不仅给农户造成经济损失,而且还导致农产品出口竞争力减弱或下降,引起国家之间的经济贸易纠纷。国际市场对出口农产品安全要求很高,从2000年起,欧盟等国家对农药残留颁布了更严格的标准,从2006年5月29日开始,在日本市场流通的生鲜食品就适用肯定列表制度,一棵白菜要检测20个项目,最多的一种农产品要检测50个项目,合格后才能通关。www.11665.cOm
　　宝鸡市从2002年开始开展无公害农产品认证工作。2008年7月宝鸡市农产品质量监督检测中心正式成立,现有专业技术人员14名,配备1辆检测车和3台速测仪器,可现场对全市各个农产品进行抽样检测。市属9县3区中,陈仓区也成立了独立的农产品检测站,凤翔,岐山、太白、扶风4县检测项目也落实到位,其余各县均在农口部门设立了农产品监测机构。从上到下,初步形成一个监测网络体系,无公害农产品工作逐渐步入规范、有序、快速发展的轨道。目前宝鸡市衡量农药残留的指标是抑制率,抑制率>70%为严重超标。2009年定量检测样品175个,经农业部食品质量监督检验测试中心(杨凌)检测,合格率97.7%。定性速测蔬菜、水果、食用菌、畜产品样品7 893个,合格率99.7%。
　　2影响农药残留量的因素
　　2.1使用剧毒、高毒农药
　　首先,蔬菜上使用的有机磷农药,如甲胺磷、水胺硫磷等,拟除虫菊酯类农药,六六六、滴滴涕等有机氯农药。这些农药毒性一般较大,有蓄积性,如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜,则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒[1]。另外,不同种类、理化性质和加工剂型的农药中,受热、光和生物体的影响少,分解慢,发挥性小,残效长,其残留量就大。其次,高毒农药成本低、利润高,农药经营者为了追求利润仍然私自销售。少数农民缺乏科学使用农药知识,经常滥用农药,为了争取水果、蔬菜早上市,使用化学制剂、激素类物质,促使果蔬超越其生长阶段的环节催熟,从而导致农产品农药残留超标。
　　2.2增加农药的用量和使用次数
　　有些农民认为规定的农药使用剂量太低,为了防治病虫害达到效果,盲目加大剂量和防治次数,致使残留量增高[2]。蔬菜的生育期短,用药次数频繁,使病虫产生抗药性,造成残留量相应加大。菜豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝菜等蔬菜可长期而连续多次采收,需要长期且连续地喷洒农药,污染机率相对较大。
　　2.3施药时间不当
　　施药时间距离收获期越近,残留量就越高。有些农民违反农药施用安全期的规定,为了提前上市出售,在农药未完全分解时就采收蔬菜,导致果蔬产品中农药残留量超出国家标准,不仅使生态环境受到污染,更为严重的是损害了消费者的身体健康。

　　2.4施药机械落后,农药利用率低
　　农户使用喷头口粗,大容量、大雾滴喷雾,使农药药液在靶标作物上没有形成最佳沉积分布,药液大量流失在空气、土壤和作物中,造成环境的严重污染和农产品农药残留严重超标。
　　2.5农产品质量安全监管体系不健全
　　各地农产品质量安全的监管体系目前还处在初级阶段,有些县区虽然建立了农产品质量检验检测站,但是人员队伍薄弱,监测手段还比较落后,使用的监测车和仪器只能进行快速的定性检测,不能进一步开展重金属、硝酸盐等有害物质的检测,这些残留物质的检测以及残留物质定量检测必须送到省级检测部门,既费时,又费力,实际工作中很难做到,使得这类监测处于真空状态。
　　3有效降低和减少农药残留量的对策
　　农药的大量使用,虽然有效防治了病虫害,提高了农作物产量,但是滥用农药,造成农产品中农药残留超标,既严重影响人体的康,又严重威胁生态安全[3-4]。
　　3.1严格按要求使用农药,降低农药残留
　　果蔬上的农药残留物主要是有机磷,特别是国家明令禁止使用的甲胺磷、乐果检出率较高。其中有机磷农药是一种神经毒素,进入人体后会引起神经功能紊乱、出汗迟钝、神经失常和语言失常等症状。大部分残留物是强致癌物,对人体极为有害。农户在使用农药时,要遵照《农药合理使用准则》,严格按照要求使用低毒、低残留量的农药,配合使用新型施药器械,降低农药残留。
　　3.2加强法规宣传,提高农户用药意识
　　各检测站要加大宣传力度,通过发放技术资料,现场宣传技术指导,办食品安全宣传专栏,大力推进病虫害专业化防治,积极推广低毒农药、精准施药机械与技术,努力提高农药利用率和防治效果,确保蔬菜产品质量安全。
　　3.3加大市场监管力度,严惩违法行为
　　要加强农药市场监管,在农药销售和使用关键季节组织开展监督检查,严厉打击违法生产、销售和使用高毒、剧毒农药行为。加强《农药管理条例》《农药合理使用准则》《食品中农药残留限量》等有关法律法规的贯彻执行,加强对违反有关法律法规行为的处罚,切实防止农药残留超标。
　　3.4加强生态防治措施
　　主要通过调节棚内温湿度、改善光照条件、调节空气等生态措施,促进无公害农产品健康生长,抑制病虫害的发生。一是加强中耕除草,加强通风透光,以提高地温,减少水分蒸发,增强保水能力,促进蔬菜健壮生长。二是实行科学灌水,应用滴灌、渗透等节水灌溉技术。三是采用高垄栽培,实行全地膜覆盖,便于膜下暗灌,减少土壤水分散失,降低棚内空气湿度,减少病虫害发生机率。四是在防治病虫害上,能用烟雾剂和粉尘剂防治的不用喷雾防治,减少棚内湿度。
　　3.5加强农产品质量检测,建立农药残留监测体系
　　各地要建立以市级检测中心为龙头,以县区站、乡镇级检测站、农产品产销企业内设检测机构为补充的“三级四层”农产品质量安全监测体系,实现农产品检测全面覆盖,从源头上杜绝农药残留。对于上市销售的蔬菜、瓜果,当地检测站要出具统一规范的检测证明,建立严格的准出制度,防止不合格产品入市。加强对果品、蔬菜等样品的抽查检测,及时为政府提供信息,向消费者公布检测结果,确保全市农产品质量安全。
　　4参考文献
　　[1] 曾建斌.无公害蔬菜生产的施肥及防虫技术[j].农村经济与科技,2002(4):38.
　　[2] 刘建芬,张辉.发展无公害蔬菜必须采取新对策[j].甘肃农业,2005(7):49.
　　[3] 陈克毅,任素萍.关于发展绿色农产品的思考[j].农业质量标准,2003(6):28-30.
　　[4] 王彬彬,列钢,材臻毅,等.台湾农产品农药残留及其监控研究[j].林准科学,2010(1):50-55.