原文作者：范祖兴，周明，蔡建林

　　摘要：灰树花是一种珍稀名贵的食、药兼用真菌，产品大多出口国际市场，经济效益很高。介绍了灰树花的形态特征，生长发育原料的营养要求，生长环境条件的温湿度、ph控制，以及配料、灭菌、接种、发菌等操作步骤，重点介绍了灰树花仿野生出菇管理方式，该方式的生物学效率可达100%～120%，远优于其他出菇方式。
 　　关键词：灰树花；出菇管理；栽培技术
　　灰树花（grifola frondosa），属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属，又名千佛菌、贝叶多孔菌、莲花菌，是一种珍稀名贵的食、药兼用真菌。它不仅味道鲜美、嫩脆，而且具有很高的药用价值，在日本被视为防病、治病的良药，多用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌和前列腺癌，也用于防治高血压、心脏病、肥胖症、动脉硬化等[1，2]。此外，它还具有美容益智、延年益寿的功效，是一种具有较好开发前景的食用菌。目前，灰树花在我国南方地区已有种植，产品大多出口国际市场，经济效益很高，现将其高产栽培技术介绍如下。
 　　1 形态特征
　　灰树花（图1）子实体肉质，有柄，多分支，末端生扇形或匙形菌盖，重叠成丛，最宽可达40～60 cm。菌盖直径2～7 cm，灰色至淡褐色，表面有细毛，老后光滑，有放射状条纹，边缘薄，内卷。菌肉白色，厚2～7 mm。生于栎树或其他阔叶树木桩周围，造成白色腐朽。
 　　2 生长发育条件
　　2.1 营养要求与栽培原料
　　2.1.1 营养要求
　　2.1.1.1 c源：对葡萄糖利用最好，果糖较差，纤维素、半纤维素、木质素等大分子糖类也能被分解利用。www.11665.CoM
　　2.1.1.2 n源：对蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉等有机氮利用最好，不能利用硝态氮。
　　2.1.1.3 矿质元素：需要大量元素k、na、ca、mg、p、s等，微量元素fe、zn、cu、mn、mo等。
　　2.1.1.4 生长素类：维生素b1为必要物质，另外，植物激素三十烷醇使用最多。
　　2.1.2 栽培原料
　　木屑（最好是栗子树的木屑）、禾谷类秸秆、棉籽壳、玉米芯、纸浆渣、葵花籽壳、油菜籽壳、大豆秸秆、葵花盘、花生壳等，凡含有纤维素和木质素的有机物都可以作为生产灰树花的培养料。
 　　2.2 生长发育的环境条件
　　2.2.1 温度
　　菌丝在6～37 ℃均可生长，适宜温度为21～27 ℃，42 ℃以上菌丝开始死亡。子实体发育的温度范围为15～27 ℃，最适温度为18～22 ℃ 。
　　2.2.2 水分
　　菌丝体生长要求培养料含水量为55%～60%（100 kg干料加100～120 kg水）。子实体生长要求空气相对湿度为85%～93%。
　　2.2.3 空气
　　灰树花菌丝体对氧气的要求与平菇相似，在子实体形成时需要大量氧气，应加强通风。灰树花子实体对co2敏感，co2浓度过高时子实体生长迟缓，不分化，并易造成杂菌污染。
 　　2.2.4 光照
　　菌丝生长不需要光，辅以50 lx的光照有利于原基的形成。子实体分化发育期要求200～500 lx的光照，光照能使子实体颜色变深。灰树花子实体具有向光性。
　　2.2.5 ph
　　灰树花菌丝生长的ph范围为3.4～7.5，最适ph为4.4～4.9。子实体生长阶段ph以4.0为宜。
　　3 栽培场地的选择
　　应选择交通运输便利，地势较高，水源充足，远离垃圾堆、禽畜养殖场以及油漆厂、化工厂、农药厂等污染源的区域，以果树林下空地最为理想。 [论文网]
　　4 配料、装袋、灭菌
　　栽培料配方可因地制宜确定，尽量选用当地的原材料。
　　4.1 配料
　　4.1.1 配方一
　　阔叶树木屑（或棉籽壳）80% 、麦麸18% 、蔗糖1%、石膏粉1%。
　　4.1.2 配方二
　　栗木屑45%、棉籽壳45%、麦麸8%、蔗糖1%、石膏粉1%。
　　4.1.3 配方三
　　阔叶树木屑26%、玉米芯50%、麸皮20%、黄豆粉3%、石灰粉1%。
　　4.2 装袋
　　采用袋式栽培，将培养料配好后装袋，用皮筋或绳将袋口扎紧，装料松紧适度。选用耐高温、高压的聚丙烯或聚乙烯菌袋，规格为20 cm×33 cm，厚度0.05～0.06 cm。
 　　4.3 灭菌
　　熟料栽培是指用经过常压或高压灭菌的培养料栽培食用菌的方法，夏季杂菌密度大，繁殖率高，需要将栽培料全部灭菌。
　　4.3.1 高压蒸汽灭菌
　　在0.14 mpa、127 ℃的条件下保持2 h。
　　4.3.2 常压灭菌
　　在100 ℃的条件下保持10～12 h。
　　5 接种、发菌
　　5.1 接种
　　当菌袋温度降至25～30 ℃时开始播种，用手将栽培种掰成直径约1.0～1.5 cm的小块，菌种量为5%～10%，在袋的一头播种。要求接种室内彻底消毒灭菌，接种时一锅消毒的菌棒一次性完成，接种动作要迅速，轻拿轻放。注意防止菌袋产生微孔，有微孔的要用胶带迅速粘好[3]。
 　　5.2 发菌
　　是指接种后菌丝在培养料中定植、生长、繁殖的过程。将菌袋码放在培养室内，可码放6～8层，每3～5 d翻堆1次。当接种端菌丝体封严料面后，应立即在长满菌丝的地方打孔通气，以利菌丝快速生长。发菌期要求避光，前期温度22～26 ℃，中后期温度21～25 ℃，空气湿度65%～70%，一般25～30 d菌丝即可发满全袋，再后熟7～10 d，35～40 d时开始育菇。
 　　6 出菇管理（仿野生栽培）

　使用木屑作培养基的栽培菌袋，在菌丝满袋后脱去塑料袋，将菌棒整齐排列在事先挖好的畦内，菌棒间留适当间隙，在菌棒缝隙间及周围填土，并在表面覆土1.5～2 cm厚。该覆土栽培形式的生物学效率可达100%～120%，远优于其他出菇方式。
 　　6.1 覆土出菇
　　发满菌后，将料袋码放在事先准备好的畦内，准备进入出菇管理。一般畦宽60～80 cm，长度随栽培地点和栽培量而定，深度40～45 cm（菌棒覆土后距地面有20 cm的空间），在畦底撒石灰粉灭菌、防虫。
 　　6.2 架设小拱棚
　　用沙土覆土1.5～2 cm后浇1次大水，然后做小拱棚，棚膜朝北或东北，向阳处用草帘盖住，起到降温的作用。
　　6.3 子实体生长发育与管理
　　出菇期保持温度在18～25 ℃。原基没有出土前，保持空气相对湿度70%左右，以促进菌丝后熟及联合；发现菇蕾后，通过喷雾增加空气湿度至85%～90%。出菇初期，从原基产生到子实体

分枝放叶前的8 d左右是关键时期，以喷雾状水为宜，保持空气湿度90%，温度20～23 ℃，减少通风量。
 　　6.4 铺砾
　　出现幼菇后，在幼菇四周撒一层1～2.5 cm厚的小石砾，或出菇前整个撒一层小石砾，作用是托起子实体，减少子实体与土壤接触的机会，使子实体干净，提高其商品性。
 　　6.5 增加通风和光照
　　从菇体开始放叶到成熟期间要增加通风量，并延长棚内散射光的照射时间，一般要保证早晨7-8时和下午16-17时棚内有散射光，以利于菇体形成灰色或浅灰色，提高产品质量。
 　　7 病虫害防治
　　7.1 蝇蛆
　　蛀食子实体，引起子实体枯萎死亡，在气温较高时为害更重。防治措施：一是在栽培室通风口处装上细纱网；二是发现成虫后用5%氟虫腈悬浮剂2 500倍液喷雾，隔1周后再喷1次，连用2次，注意不要喷到子实体上。
 　　7.2 青霉菌
　　灰树花抗杂菌能力弱，常被青霉等霉菌为害，影响出菇率。发病后，可用滴管将500 mg/l的强力安液滴在染病部位。
　　7.3 黄粘菌
　　受害子实体呈污黄色胶糊状。防治措施：一是加强通风换气，菇床不能渍水；二是用200 mg/l的强力安稀释液（原液为2 000 mg/l，按10∶1的比例加入柠檬酸，再稀释成1 000倍液）喷雾发病部位。
 　　8 适时采收
　　出现原基后12～16 d（冬季16～25 d），当菌盖大部分展开，菌盖边缘白色变淡时应及时采收，等到菌盖边缘白色消失后再采收就不能食用了。可连续采收三茬菇。
 　　参考文献
　　[1] 杨新美.中国食用菌栽培学[m].北京：农业出版社，1988：15-17.
　　[2] 孙保卫，王凤，李海燕，等.灰树花林间仿野生栽培技术[j].蔬菜，2006（2）：14-16.
　　[3] 郑美腾.福建食用菌[m].北京：中国农业出版社，2000：7-8.