作者：尚成武 刘桂芬 刘春起

　　摘要：大兴安岭地区冬季寒冷而干燥，夏季温凉湿润，日照长，昼夜温差大。这样的气候使本区的农产品比较单一，本文通过介绍本区17种野生可食植物的形态、食用部位及食用方法和检索鉴别，达到了丰富本区人民餐桌的目的。
　　关键词：植物形态，食用部位、食用方法、检索鉴别
　　
　　大兴安岭地区属寒温带大陆季风性气候，冬季寒冷而干燥，夏季温凉湿润，日照长，昼夜温差人。年平均气温为－3.5℃：，极端最低气温在52.3℃，年有效积温1700～2100℃，无霜期为80～110天。正是这样的气候特点，因此可食的农作物十分有限，本人经过多年的研究发现有以下17种野生植物可以食用，这样便可以补充农产品的不足。
　　
　　一、野生可食植物特征、食用部位及食用方法
　　
　　(一)榆树u1mus pumila l。
　　1、形态特征一、形态特征与园林
　　(1)落叶乔术。
　　(2)树干直立，枝多开展，树冠近球形或卵圆形。
　　(3)单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。Www.11665.cOm
　　(4)花两性。
　　(5)翅果近嘲形，顶端有凹缺。
　　2、食用部位
　　榆树钱和嫩叶
　　3、食用方法
　　与米面混用做土食
　　
　　(二)狭叶荨麻urtica angustifoliafisch，ex hornem，
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本植物。
　　(2)茎四棱形，有蜇毛。
　　(3)叶对生，叶片披针形或狭卵形，边缘具粗锯齿，
　　(4)雌雄异株。
　　(5)瘦果
　　2、食用部位
　　嫩茎叶
　　3、食用方法
　　凉拌、炒食、做汤
　　
　　(三)扁蓄polygonum aviculare l.
　　1、形态特征
　　(1)一年牛草本，常有白粉：
　　(2)茎丛生，匍匐或斜升，绿色，
　　(3)单叶互生，近无柄：托叶鞘膜质。
　　(4)花1～5朵簇生叶腋，
　　(5)瘦果
　　2、食用部位
　　嫩苗与嫩茎叶
　　3、食用方法
　　凉拌、炒食、与面蒸食
　　
　　(四)猪毛菜salso]a collina pall，
　　1、形态特征
　　(1)一年生草本，
　　(2)茎近直立，通常由基部多分枝。
　　(3)单叶互生；叶条状圆柱形，肉质，先端具小刺尖，基部稍扩展下延，深绿色或有时带红色，光滑无毛或疏生短糙硬毛。
　　(4)穗状花序，
　　(5)胞果
　　2、食用部位
　　嫩苗、嫩茎叶
　　3、食用方法
　　凉拌、炒食、蘸酱、和面蒸食
　　
　　(五)马齿苋portulaca oleracea l
　　1、形态特征
　　(1)一年生草本。
　　(2)茎下部匍匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，绿色或淡紫色，全体光滑无毛。
　　(3)单叶互生或近对生：叶片肉质肥厚，形似马齿，故名“马齿苋”。
　　(4)花黄色
　　(5)蒴果
　　2、食用部位
　　嫩苗、嫩茎叶
　　3、食用方法
　　凉拌、蘸酱、作馅、炒食
　　(六)驴蹄草caltha palustris l.var.sibirica regel
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本。
　　(2)茎直立。
　　(3)基生叶3-7，草质，有长柄；叶片圆形或圆肾形，先端圆，基部深心形，边缘密生小牙齿；茎生叶较小，具短柄或无柄。
　　(4)花两性，萼片5，花瓣状，黄色，花瓣无：
　　(5)苒果
　　2、食用部位
　　未伸展嫩苗
　　3、食用方法
　　蘸酱或炒食
　　(七)荠菜capesella bursa—pastori s(l)medic，
　　1、形态特征
　　(1)一、二年生草木植物。
　　(2)茎直立，单一或基部分枝。
　　(3)基生叶莲座状：茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
　　(4)总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。十字花冠。
　　(5)短角果扁平。呈倒三角形。
　　2、食用部位
　　嫩苗与越冬芽
　　3、食用方法
　　凉拌、麟酱、做汤、作馅、炒食
　　(八)景天三七sedum alzood ll
　　1、形态特征
　　(1)多年生肉质草本。
　　(2)茎直立。
　　(3)单叶互生，广卵形至狭倒披针形，先端渐尖，基部楔形，边缘有不整齐锯齿或近全缘；儿无柄。
　　(4)聚伞花序顶生：花黄色，
　　(5)黄莺果
　　2、食用部位
　　嫩苗、嫩茎叶
　　3、食用方法
　　凉拌、蘸酱、做汤、炒食
　　(九)地榆sanqui sorba officinalisl.
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本，
　　(2)根粗壮，本质化。
　　(3)单数羽状复叶互生。
　　(4)穗状花序：萼片花瓣状，暗紫红色。
　　(5)瘦果
　　2、食用部位
　　嫩苗、嫩茎叶
　　3、食用方法
　　炒食
　　(十)地笋lycopus lucidus turcz，
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本，具多节的圆柱状地下横走根茎，其节上有鳞片和须根。
　　(2)茎直立，不分枝，四棱形，节上多呈紫红色，无毛或在节上有毛丛。
　　(3)叶交互对生，具极短柄或无柄：
　　(4)轮伞花序多花，腋生：花萼钟形，花冠钟形白色。
　　(5)小坚果
　　2、食用部位
　　嫩苗、嫩茎州；根状茎
　　3、食用方法
　　凉拌、炒食、腌制咸菜、酱荣
　　(十一)车前plantago asiatical.
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本
　　(2)叶基生，无茎生叶
　　(3)穗状花序。
　　(4)蒴果
　　2、食用部位
　　嫩苗、嫩茎叶
　　3、食用方法
　　炒食、蘸酱、凉拌、作馅；和面汕炸。
　　(十二)山莴苣lactuca iudica l_
　　1、形态特征
　　(1)一年生草本：
　　(2)茎直立，常不分枝。
　　(3)单叶互生，略抱攀。
　　(4)头状花序，
　　(5)瘦果
　　2、食用部位
　　嫩苗、嫩茎叶
　　3、食用方法
　　凉拌、蘸酱、做汤、炒食
　　(十三)小蓟cirsium segetum bunge
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本，具匍匐根茎。
　　(2)茎直立。

　　(3)单叶叶互生，椭圆形或长椭圆状披针形，先端钝，边缘齿裂，有不等长的针刺，两面均被蛛丝状绵毛。
　　(4)头状花序顶生。
　　(5)瘦果
　　2、食用部位
　　嫩苗、嫩茎叶
　　3、食用方法
　　凉拌、炒食、作馅、做汤、煮菜粥
　　(十四)蒲公英(taraxacum sp，)
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本植物，含白包乳汁。
　　(2)叶基生，无茎生叶。
　　(3)头状花序单一，顶生：舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性
　　(4)瘦果
　　2、食用部位
　　嫩苗
　　3、食用方法
　　凉拌、炒食、作馅、做汤、蘸酱
　　(十五)玉竹polygonatum odoratum(mill，)druce
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本。
　　(2)地下根茎横走，黄白色，密生多数细小的须根。
　　(3)茎单一，自一边倾斜，光滑无毛，具棱。
　　(4)单叶互生于茎的中部以上，无柄。
　　(5)花腋生，花被筒状，白色。
　　(6)浆果球形，成热后紫黑色。
　　2、食用部位
　　嫩苗、根状茎
　　3、食用方法
　　嫩苗凉拌、炒食、做汤；根状茎蒸食、炒食、油炸、炖食
　　(十六)藿香agastache rugosus(fisch，et mey，)0.ktze
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本，有香气。
　　(2)茎方形，略带红色。
　　(3)单叶对生，心状卵形或长圆状披针形，边缘有不整齐钝锯齿，下面有短柔毛和腺点。
　　(4)轮伞花序组成顶生的假穗状花序：花冠淡紫色或红色。
　　(5)小坚果
　　2、食用部位
　　嫩茎叶
　　3、食用方法
　　凉拌、炒食、做汤、蘸酱、腌制酱菜、咸菜
　　(十七)轮叶婆婆纳veroni ca strumsibiricum(l.)pennell
　　1、形态特征
　　(1)多年生草本。
　　(2)茎直立，圆形。
　　(3)叶3～9片轮生；叶片广披针形或长椭圆形，先端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿。
　　(4)穗形总状花序，狗尾状：花小，筒状，淡紫色或紫蓝色。
　　(5)蒴果
　　2、食用部位
　　嫩苗
　　3、食用方法
　　炒食、做汤、蘸酱
　　
　　二、检索鉴别
　　
　　1、木本………………………榆树
　　1、草本………………………2
　　2、一、二年生草本植物……3
　　2、多年生草本………………，7
　　3、角果………………………荠菜
　　3、非角果……………………，4
　　4、头状花序…………………山莴苣
　　4、非头状花序………………5
　　5、瘦果………………………，扁蓄
　　5、非瘦果……………………6
　　6、胞果………………………，猪毛菜
　　6、蒴果………………………马齿苋
　　7、有蜇毛……………………狭叶荨麻
　　7、无蜇毛……………………，，8
　　8、有白浆……………………，蒲公英
　　8、无白浆……………………，，9
　　9、头状花序…………………，小蓟
　　9、非头状花序
　　10、植株肉质…………………景天三七
　　10、植株非肉质
　　11、叶基生、无茎生叶………车前
　　il、有茎生叶
　　12、花黄色……………………驴蹄草
　　12、花非黄色…………………13
　　13、叶互生……………………14
　　13、叶对生或轮生……………15
　　14、瘦果………………………地榆
　　14、浆果………………………玉竹
　　15、叶轮生……………………轮叶婆婆纳
　　15、叶对生……………………16
　　16、有香气……………………，藿香
　　16、无香气……………………，地笋