摘要：从季节安排、品种与配方选择、拌料与制棒、灭菌与接种、菌丝培养、大田排场、出耳管理、采耳与采后管理等方面介绍了黑木耳利用桑枝屑袋料优质高产栽培技术,以供菇农参考。

关键词：黑木耳;桑枝屑;袋料;栽培技术

　　黑木耳素有山珍、素中之荤的美称。桑枝韧皮部发达,富含纤维素,营养丰富,符合黑木耳生长发育中对营养的需求。实践证明,用桑枝屑栽培黑木耳,吃料快、污染低,子实体提前发生、厚实,具有优质高产的特点,是生产黑木耳的上等原料[1-4]。据近两年来利用桑枝屑袋料栽培黑木耳,袋料55cm×15cm的总成本2.5~2.6元/袋,平均采干木耳55 g/袋,收益近15万元/hm2;采收后的菌棒可作蔬菜等生产肥料,形成了以“桑枝条(废弃物)—黑木耳(废菌棒)—晚稻、废菌棒—蔬菜”循环式生态高效的生产模式。因此,利用桑枝屑袋料栽培黑木耳,其经济、社会和生态效益明显。现就黑木耳利用桑枝屑袋料栽培技术介绍如下。
　　
　　1季节安排
　　
　　黑木耳耐寒怕热,属中温型真菌。子实体生长最适宜的日平均气温为15~20℃,在这一温度范围内子实体生长速度适中,且产量高质量好。因此,王店镇适宜推广秋冬季栽培黑木耳。即6月开始收购桑枝和粉碎,9月生产制作菌棒,10月中下旬晚稻收获后排放大田,翌年1月初开始出耳,至4月底采收结束。
　　
　　2品种与配方选择
　　
　　从外地引种一定要先经过试种,目前在袋料黑木耳栽培上比较好的品种有新科、916等,王店镇单片型黑木耳宜选择新科系列菌株,菊花型选择916。wWW.11665.cOm使用的菌种要求菌丝生长健壮,长势强,无杂菌污染,菌丝刚长满袋,掰开成块不散、萌发快、无老化。原料配方1:桑枝屑80%、麸皮13%、棉籽壳5%、木耳专用料2%;原料配方2:桑枝屑70%、麸皮18%、棉籽壳10%、木耳专用料2%。
　　
　　3拌料与装袋(制棒)
　　
　　拌料有3个要求,一是均匀(一般干拌3次),二是控制含水率(加水后拌3次),三是ph值适当。拌料时先干拌,后湿拌,一定要拌匀,杀菌不彻底易感染杂菌。含水量以手捏料能成团、手指捻料时有湿润感为宜。将拌均的料装入规格为55cm×15cm的聚乙烯料袋,扎紧封口,制成棒状。每棒重量一般掌握在1.5~1.6kg,含水量55%,ph值6.0~6.5为宜。
　　
　　4灭菌与接种
　　
　　将制成的料袋(棒)进行常压灭菌,灭菌时容器内棒与棒不能排列过密,以便蒸气流动畅通,灭菌彻底。当温度至60~65℃时,施放1次冷气,温度达100℃维持恒温15~16h。灭菌时要防止漏气。待料棒冷却至30℃以下时开始接种。袋料黑木耳栽培提倡用接种箱接种,每棒接3~4穴(气温低时适当加大接种量),用整块菌种接入,接种后用薄膜覆盖住接种口,菌棒转入培养室,堆成平行堆、“井字形”或“△”形培养发菌。接种时尽量少损伤菌种,避免用手指强力按压。
　　
　　5菌丝培养
　　
　　首先做好培养室的清洁消毒工作,接种后7~10d内室温控制在25~28℃,10d后室内保持20~23℃,湿度保持在70%以下,每隔10~15d进行翻堆检查,若发现棒内出现黄、红、绿、青等颜色的斑块即为杂菌,较轻地用酒精注射患处,移到另室单独培养。对污染严重的菌棒,特别是桔红色链孢霉感染的要立即隔离,在远处深埋或烧毁,以免蔓延和污染环境。同时,严防30℃以上高温影响菌丝生长和成品率,也要防止低于20℃菌丝恢复吃料慢,影响成活率。菌丝体培养期间要求保证培养室黑暗,并根据室内温度和空气状况做好通风换气工作。一般在45~60d后,菌丝进入生理成熟期。
　6大田排场
　　
　　将0.5~1.0mm粗的铁钉消毒,然后在菌丝满袋的耳袋四周打150~180个深1.0~1.5cm的出耳孔。刺孔后按“井”字形或“△”形堆放。打孔养菌后7~10d(见耳孔菌丝恢复)排场出耳。气温稳定在20℃以下时(一般在10月中下旬后),选择晴好天气进行排场。耳场四周开30cm深排水沟,畦床宽120cm,长不限,整成龟背状,用小木杆、竹竿或铁丝搭成支架,留30cm宽操作道。畦床消毒杀虫后铺上干草或遮阳网,安装微喷管。55cm×15cm菌棒与地面成60~70°斜靠在支架上,间距10~15cm均匀排放;排场后应少量多次喷水,防止在打孔积水,做到干湿交替,促进耳基形成。
　　
　　7出耳管理
　　
　　抓好水分管理是关键,每批大量耳芽形成后,必须采用水雾喷带,调整基质和空间湿度,喷水的原则是干干湿湿,以湿为主,要细喷勤喷,并看耳片定量,随着耳片增

大而增加水分,喷水时间延长;同时看天气,做到晴天多喷、阴天少喷、雨天不喷。如遇连雨天气,需采用薄膜避雨。袋内黑木耳连片不出或袋内积水时应及时脱去塑料袋。
　　
　　8采耳与采后管理
　　
　　当耳片8~9成成熟(耳柄变细、耳瓣舒展并略下垂,腹面孢子发生,菌盖卷边未平展,菇柄大小适中)即可采收。采收前2~3d停止喷水。最好选在雨后初晴,耳片边缘收缩或晴天晨露未干、耳片处于潮软时采收。采耳时用拇指和食指捏住耳根,稍加扭动向上一拉,即可采下。采收后将耳基杂质清理干净,掰成小朵,晾干为主,不可在强阳光下曝晒。晾干后木耳含水量在13%以下,产品即可上市。采收后清理杂质,停止喷水养菌5~7d以利菌丝恢复,第6~8天开始喷水,使菌棒保持湿润,待新耳芽形成后再次喷水进行下一潮出耳管理。采2潮耳后菌棒可上下调头,使出耳均匀。
　　
　　9参考文献
　　
　　[1] 刘金柱,李桂荣.桑枝黑木耳的栽培技术[j].北京农业,2007(3):24-25.
　　[2] 殷洪云.桑枝黑木耳的栽培技术[j].中国蚕业,2006(4):92.
　　[3] 钮信晓.桑枝木屑栽培黑木耳[j].河南农业,2003(4):16.
　　[4] 张玉国.桑枝黑木耳的栽培技术[j].特种经济动植物,2003(1):35.

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