作者：徐天久 丁云双 雷勇 黄吉美
摘要大蒜是一种营养丰富、风味独特、食疗俱佳的保健蔬菜,介绍了云贵高原大蒜整地作畦、播种、田间管理、采收等各个环节的标准化栽培技术,以为提高蒜头、蒜薹产量,增加菜农收益提供指导。
关键词大蒜;标准化栽培;云贵高原
大蒜,又叫蒜、蒜头、独蒜、胡蒜,为百合科葱属多年生草本植物。其幼苗(青蒜)、花茎(蒜薹)和鳞茎(蒜头)都是深得消费者青睐的大众蔬菜,具有极高的食用价值和药用价值[1]。每100g蒜头含水分69.8g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、钙5mg、磷44mg、铁0.4mg、vc 3mg,此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种、硫化亚磺酸酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。大蒜中的含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。另外,大蒜具有消除疲劳、增强体力、壮阳强精、降血压、降血糖、防治癌症、排毒清肠、保护肝功能、预防感冒等多种功效,是一种营养丰富、风味独特、食疗俱佳的保健蔬菜。wWW.11665.cOm曲靖市地处云贵高原,属低纬度高海拔温凉气候区,非常适合大蒜的生长。生产的大蒜瓣整齐、个体大、味香辣、产量高。蒜头产量37.5t/hm2,蒜薹产量4 530kg/hm2,产值9.76万元/hm2。现将其标准化栽培技术介绍如下。
1整地作畦
选择前作为水稻或烤烟、土层深厚、土质肥沃、排灌方便、保水力强的砂壤土或鸡粪土,及时深翻晒垡,细致整地,开沟作畦[2]。一般畦宽2～3m,沟宽30cm、深25～30cm。畦面作好后,用板锄开成条沟,沟宽23～26cm、深3.5～4.5cm,然后在沟的两边按13.0～16.5cm的距离排栽,排栽后撒1层腐熟的农家肥,排好一沟,再开一沟,并把开出来的土覆在前一沟上,排栽深度以露出蒜尖为宜。
2播种
根据各地的气候环境条件在9～10月上旬适时播种,选择头大、瓣大、瓣齐的蒜头,剔除霉烂、虫蛀、破碎的蒜瓣,在有条件的地方把种瓣放在0～4℃的低温下处理30d,播前把蒜皮剥去一部分,扳去干茎盘,在冷水中浸1～2d,再用福尔马林300倍液浸种3h,之后用水洗净播种。栽培株行距10～13 cm×16～20cm,栽45～60万株/hm2,播种量为900～1 500kg/hm2。
3田间管理
3.1锄草松土
大蒜出苗后,结合除草进行中耕,有2～3片叶时进行第1次中耕,5～6片叶时进行第2次中耕。
3.2灌水
大蒜播种后,土壤干燥时应灌1次齐苗水,浇后耧松土面以利发根出苗。幼苗期少灌水,多中耕,适当控制水分,防止徒长和“退母”过早。大蒜进入“退母”期后必须浇水,“退母”结束前5～7d浇水1次,以后每隔1周浇水1次。在抽薹和鳞茎肥大期增加灌水,保持土壤湿润。灌水以沟灌为主,水不淹过畦面,土潮即撤,避免大水漫灌。采薹前3～4d停止灌水,以免脆嫩断薹。蒜头采收前5～7d停止灌水,避免产生散瓣蒜[3]。
3.3施肥
施足底肥,分期追肥[4]。中等肥力的田块,施腐熟厩肥30.0～37.5t/hm2、普通过磷酸钙750kg/hm2、草木灰1 500～2 250 kg/hm2,在翻犁时均匀施入耕作层。在苗齐以后追施1次清粪水(按人粪尿和水1∶10的比例对匀)。3～4片叶大蒜“退母”以后,用尿素150～225kg/hm2结合灌水撒施于畦面或对水泼浇,作催苗肥。在冬前,根据大蒜苗株长势追施尿素75～150kg/hm2,以促进叶片生长。开春以后,重施1次催头肥,即尿素300～375kg/hm2、普钙300kg/hm2、硫酸钾150kg/hm2。
3.4病虫害防治
大蒜“退母”前后,用90%敌百虫800～1 000倍液或40%乐果乳剂800～1 000倍液灌根,及时防治蒜蛆。
选用75%百菌清可湿性粉剂800倍液,或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液,或50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液,视田间病情于11月底或3月下旬防治大蒜叶枯病、叶斑病,要交替使用,以防产生抗药性。
4适时收获
采收青蒜,根据市场需求在抽薹前随时采收。总苞变白时,选择晴天中午露水干后及时采薹。蒜薹采收后20～30d,叶片枯萎、假茎松软时,及时采收蒜头[5]。选择晴朗天气,连同植株拔起,在田间晾晒3～4d,然后抖落泥土,捆编成束吊挂在阴凉通风处保存。
5参考文献
[1] 韩嘉义.名特优新蔬菜栽培[m].昆明:云南科技出版社,2001.
[2] 赵明山,马长莲.青藏高原紫皮大蒜高产高效栽培技术[j].吉林蔬菜,2007(5):6-7.
[3] 王淑珍.大蒜模式化栽培技术[j].河南农业科学,1992(10):35-36.
[4] 刘文英,李辉,张凤伦,等.脱毒苍山大蒜增产效果及生物学基础[j].农业农学报,1998(4):75-80.
[5] 张佳军.优质大蒜高产种植技术[j].山东省农业管理干部学院学报,2009,25(5):159-160.
