盘山磨盘柿(又名盘山盖柿)适应性强，产量高，果农受益年限长，是天津地区的传统优质果品。因以著名的国家级名胜风景区蓟县盘山地区产的柿子品质最佳，风味最美，故得名。该品种个大、皮薄、无核、汁多、风味美，形似磨盘。1997年天津市政府正式将盘山磨盘柿定为天津市农业名牌产品。随着农村产业结构的调整和柿子深加工脱涩保脆技术的研发，该品种的栽培面积逐年增加。为正确指导果农种植柿树，笔者从生产实践中总结了一套柿树早果早丰实用技术，现介绍如下。
　　1建园技术
　　1.1园址的选择
　　山地建园宜建在海拔高度不超过300m的缓坡(小于20°)地带上。因柿树喜阳、怕风，所以，在山地建柿园一定要注意坡向。柿树宜栽在山麓地带、土层比较深厚(50cm以上)的阳坡上。柿树对土质要求不严，沙壤土、黏土都可以，但以沙壤土为好。肥力中等，要求土壤的ph值(酸碱度)6.5左右，不超过7.2。同时还应避开雹灾易发区及风力较大的山脊。平原建园应建在防风效果比较好的地带，如村前、工厂前、主副林带配套的有林网地带。要排水条件好，地下水位在1.5m以下。
　　1.2选用壮苗、大苗建园
　　壮苗，是指当年苗(1年生嫁接苗)的苗高在1.2m以上；苗粗(接口以上5cm左右处)1cm以上；主根长25cm以上，侧根不得少于5根，每根长不少于15cm；无病、无虫。
　　大苗，一般指2年生以上(指接穗的年龄连砧木年龄在内应为3年以上)的柿子苗。这类苗在圃内定干，有分枝；苗高在1.5m以上，苗粗在1.5cm以上。因平原土壤比较深厚，地下水位比山区要高，同时受风危害的机会比山区多，和背风向阳的山前比，平原的温度也相应低些。WWW.11665.COm为提高柿子苗越冬的能力，尤其是栽后第1年的越冬能力，除加强栽培管理外，建园时定植抗性强的大苗是十分必要的。
　　天津蓟县有的乡村为提高建柿园的成功率，采取先定植黑枣苗，建成黑枣园，然后再高接成磨盘柿子的办法，效果很好。一般在开阔的平原地区建柿园，采取定植大黑枣苗(2年生以上)，栽后第2年高接成磨盘柿是一条成功之路。
　　1.3适时栽植
　　柿树根系和其他果树不同，它对土壤的温度要求较高。特别是天津地区，春季干旱多风，栽后上部枝条蒸腾水分，下部根系没有开始活动，造成树体内失水，芽不发或发芽较晚。因此，最好在芽刚刚萌动时栽植。天津地区正逢“清明”时起苗栽树，伤根容易愈合，成活率高，缓苗期短。
　　1.4合理密植
　　根据多年的摸索、实践，笔者认为，因为土质和位置的不同，柿树栽植的株行距也不同。山区坡地，光照好，土薄些，水源条件差些，适宜采用3m×4m。山坡平地或平原建园应采用3mx5m。随着树龄的增长，再根据具体情况将株行距加大为4mx6m和5m×6m。
　　1.5细致整地，科学栽植
　　1.5.1提前整地不管是山区还是平原建园，都要提前整地。柿子产区历来都是春季栽植，所以建园整地一般于栽树的头年夏、秋季节进行。山区建园整地主要是平整土地，修建水平梯田，挖好定植坑(或沟)。因山地建园一般都是栽植1年生柿苗，所以挖坑的规格以0.8m见方为宜。平原要求栽2年以上柿苗或大黑枣苗，所以，坑的规格不少于1m见方。挖坑时，一定要注意表土和心土分别放置。
　　1.5.2施足底肥　根据苗木及坑的大小确定施肥量。栽小苗，挖0.8m见方的坑，每坑施腐熟厩粪50kg。要求粪与表土混合放进坑底，然后再往坑的上半部填心土至与地表平。
　　1.5.3科学栽植柿苗在定植前，要做好修根、浸根工作。具体要求就是剪去有病的根，剪平劈裂根，去掉毛茬根，然后将修完根的柿苗朝同一方向堆放，用浓度为50mg／l的abt3号生根粉药液反复喷根，让根吸足药液，再行栽植。栽时要提苗填土，力求苗木根系舒展。栽完回土、浇水沉实后要做到柿苗的接口高出地表3cm以上。栽后要在树盘内盖1m2的地膜，可起保水、保温作用。试验得知，春季新栽树盖地膜，可提高地温1.3～2.1℃，比不盖地膜少浇2遍水，提早发芽5d左右。
　　2早果早丰栽培要点
　　2.1高定干，培养理想树形
　　新栽树定干高度1m左右，于饱满芽处剪截。根据柿树幼树干性强，盛果期大树干性逐渐减弱的特点，在树形的选择上，多采用多主枝自然半圆形树形。
　　2.2科学施肥浇水
　　针对柿树的生长习性和生理特点，在肥水管理上要尽可能做到前轻后重。即一般年景，春季不灌水(特别干旱的年景除外)。因为早春地温回升快，根系活动早。根的

早活动、早吸收保证了与地上部的生长相协调，可大大减轻幼树早春抽梢的发生，有利于幼树的生长。柿树有偏爱氮、钾肥的特点，在保证前轻后重的前提下，尽量满足柿树对氮、钾肥的要求。采取定期施肥的办法，避免大肥大水。具体做法：幼园第1次追肥以氮素为主，结合浇水在开花前(5月20日左右)进行，促进花器官的发育；第2次追肥以生物钾肥为主，结合浇水在柿树第1次生理落果高峰过后(7月20日左右)进行，促进果实膨大，花芽分化，减轻后期生理落果。进入8、9月份，对柿园进行重施有机肥(腐熟的圈粪、堆肥等)，结果前的幼树株施有机肥10kg；进入结果期的幼树株施有机肥15～20kg，施肥后浇水。
　　2.3轻剪长放，冬、夏剪结合
　　鉴于幼树抗寒力差，伤口不易愈合的情况，冬季尽量少修剪或不修剪，将冬剪放到早春枝芽萌动前半个月(3月上中旬)进行。1～2年生幼树，通过轻短截留40cm以上。中心干要及时抹除整形带以下的枝芽，促生比较开张的主枝5～6个。2年后，选出方向不同、互相错落的4～5个主枝。以后冬剪时，只轻截骨干枝的延长枝，其他发育枝原则上不动或少动。只疏剪那些过密的、影响骨干枝生长、影响光照的细弱枝、竞争枝和无用的徒长枝。
　　磨盘柿的果实大而重。为提高树体的负载能力，骨干枝的角度不宜过大。一般主枝与主干间的夹角要控制在55°～60°之间。角度过大，树势容易缓和，有利于早结果，但骨架不牢，树体容易上强下弱。有中心主干的幼树，要有计划地逐年去掉中心干，免得影响光照。对因拉枝开角而生长在骨干枝背上的徒长枝要尽早疏掉。有空间的可在下边的分枝处重回缩，为培养更多、质量更好的结果母枝或枝组让路。对树上部的主枝，要尽量控制其生长量。可采取去强留弱的办法，逐年将其培养成中、大型结果枝组，达到以果压冠，控制树高的目的。
　　2.4搞好花期管理
　　对生长强壮的幼树(主干粗5cm左右)，可于初花期进行主干环剥(5月下旬)，剥宽0.3cm左右，可提高坐果率23％以上，并对花芽分化有促进作用。在柿树新梢枯顶至开花前(5月中下旬)，每株追肥尿素0.25kg，有利于花器官的发育，比不追肥提高坐果率15％以上。于盛花期(5月底至6月初)喷300倍尿素和硼砂液，可分别比喷清水提高坐果率9.2％和6.7％。
　　2.5柿树防寒措施
　　新栽树第1、2年能否安全越冬，直接关系建园的成败。笔者调查，作为盘山柿发展北界的燕山长城沿线地区，在1986年以前，柿子产区还没有直接定植1年生嫁接苗建园，当年能安全越冬的先例。该地区现存的连片大树、老柿树都是采取先定植黑枣树，然后再高接成盘山柿而获得成功的。而要安全越冬，必须做好以下几点：①增施磷、胛肥。在高标准栽植，加强综合管理的基础上，要特别强调在进入7月份后，每隔15d连续喷施2次磷酸二氢钾，增加枝条的成熟度，提高抗寒性。②适时重摘心。于9月中下旬对所有不封顶的枝条进行重摘心(去10cm左右)，促使枝条木质化、芽子饱满，提高抗寒性。③防治大绿浮尘子。及时防治大绿浮尘子，防止幼树抽条死亡，保证其安全越冬。④防冻害。于上冻前浇封冻水1次，然后将每株树的树盘上盖1m2的地膜，再于树干西北侧膜外缘处打一长1m、高0.7m的月芽埂，以保护最易受冻、最怕受冻的幼树根颈。
　　2.6适时治病除虫
　　危害柿树的病害主要有圆斑病、角斑病，常用的防治药剂有70％代森锰锌可湿性粉剂800倍液、75％百菌清600倍液等。虫害主要有柿蒂虫、二齿茎长小蠹虫、柿绵蚧、草履蚧，常用的杀虫剂有氯氰菊酯2500倍液、速灭杀丁1000倍液、1.8％齐螨素乳油2500倍液，防治效果很好。