论明清时期兰州汉族主要节日食俗与文化内涵

　　兰州作为多民族聚居的城市，饮食内容经过长期的历史传承和积淀至明清时期已异常丰富，逐步形成了既有地域特色，又有民族风情，丰富多彩且不失韵味的饮食民俗文化。明清时期兰州汉族的主要节日有春节、清明节、端午节和中秋节，节日食俗丰富多样，传统色彩浓郁，具有鲜明的地域特色和深厚的文化内涵。
　　一、春节食俗与文化内涵
　　春节是我国汉族最隆重、最热闹、民俗本文由论文联盟http://收集整理文化色彩最浓厚的传统节日。春节期间的饮食也最为丰盛。有些菜还有一定的象征意义，如鱼象征吉庆有余，青菜、白菜象征一年清清白白。[1](p76)
　　明清时期，兰州春节食俗保留着浓郁的传统色彩，具有鲜明的地域特色。除夕全家人共进年夜饭，吃臊子面，名为“团圆饭”。 兰州人除夕夜里必须或多或少吃些猪耳朵或啃骨头，称“咬鬼”，没有猪耳朵的也要吃上些红枣煮的鸡蛋。认为吃了这些东西一年中就会精力充沛，百病不生，小孩不会在夜里害怕。年夜饭兰州人餐桌上还有一道必不可少的甜品菜肴“八宝饭”，寓意百事如意，甜甜蜜蜜，吉祥喜庆。
　　明清时期，兰州人沿袭春节饮“屠苏酒”的古礼，饮甜醅酒。“正月上元日，祭先人，荐寒食，少长饮甜醅酒，以次行礼。”[2]正月初一日，兰州人首先要祭祀祖先，进献寒食祭品。之后，大人小孩饮甜醅酒，讲究先后次序，从年少者起先，年长者最后，并按年龄辈份依次行礼拜年。wWW.11665.Com早饭吃猪油包子、啃骨头，意为有油有肉。中午，多数人家吃韭黄饺子，认为饺子形似元宝，象征“招财进宝”，也有“团圆”的意思。有的人家吃“臊子面”，面条要求长而不断，象征长寿长福，又称“长寿面”。
　　正月初五，兰州人叫“破五”。早晨，家家户户清扫垃圾，倒于道旁，叫“送穷”。 这天，人们敲锣打鼓，燃放鞭炮，为的就是能将“穷神”驱走。明清时期兰州人在这一天吃荞面搅团。“五日，食荞面，佐以芥薑、椒辣，犹古五辛盤之意。”[3]用荞面煮成馓饭状，浇上臊子，或清汤，调上油泼辣椒、芥末、姜末、蒜泥、香醋，酸辣可口。送“五穷”的食俗，寄托了明清时期兰州人彻底摆脱贫穷、争取富裕的强烈愿望。
　　元宵节的节日饮食以元宵为主。明清时期，兰州地区“元宵前后四日，作粉粢，馈元宵。”[2]兰州人在元宵节前馈赠元宵。十五日晚，各家吃元宵，象征“团圆”之意。
　　总之，明清时期兰州春节食俗中的传统色彩浓郁，地域特色鲜明，表达了人们祈福纳吉、喜庆吉祥、团圆美满等美好愿望。
　　二、清明节食俗与文化内涵
　　每年的公历4月5日前后是中国传统的清明节。清明食俗是伴随着清明祭祖活动而展开的，是日家家要准备丰盛的食品前往本家祖坟上祭奠，祭祀完毕，所有上坟的人围坐在坟场附近食用各种食品。[4](p12)
　　清明前后，兰州人家家户户扫墓祭祖。除各户外，合族在家祠、家庙祭奠祖宗。凡在此年中添男丁者，此日杀鸡一只或买猪头一个；富者买羊一腔，烹而献于同族共食。如生女，则默不作声。
　　明清时期兰州清明食俗的意义在于慎终追远，传承先人的美德，礼敬祖先及祈求祖先保佑子孙后代诸事顺意、家族繁荣，人丁兴旺。同时通过祭祀祖先，强化血亲意识，增强家族凝聚力，体现了对传统伦理道德的尊重和对家族命运的关注。
　　三、端午节食俗与文化内涵
　　农历五月初五为端午节，是我国民间夏季最重要的传统节日。端午节最重要的民间习俗是吃粽子，相传就是为了纪念爱国诗人屈原。人们为了使他的尸体不被鱼类等水族吃掉，便往江里撒米和粽子。粽子，古人称为“角黍”。因以菰叶裹成角状而得名。东汉末年应