与分解酒精之毒有关，其中一种就是能够将乙醇转化为乙醛酶的乙醇脱氨酶，它几乎存在于所有的有机物（包括许多种类的细菌）的体内。但研究发现，在东亚地区的一些人群，包括中国和日本的大部分人群中，这种酶的基因已经产生了突变，导致人对酒精的耐受程度降低，喝不了多少酒就会出现脸红心跳、恶心呕吐等醉酒表现。　　进化无时无刻不在发生着，
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