乙醇杀死了许多细菌，包括引起霍乱的病菌和其他一些对群居生活有着致命威胁的病原体。人类早期集居地的卫生条件很差，经过发酵处理的酒类既富于营养，又是合适的饮品。 [论文网]　　酵母重塑人类 　　由于乙醇是各种生理过程中产生的一种副产品，因此在进化过程中，在人类以及其他灵长类动物的身体里产生了大量的能分解乙醇（酒精）的酶——
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