注重利用技术提高生产效率，研发新产品。食用植物油市场尤其在低端市场产品同质性较强，一些企业力图通过研发高端产品获取差异性市场利润。国内企业积极推广将天然抗氧化剂（ve、茶多酚等）添加到油脂中，以及提高油脂稳定性的冲氮保存技术；推广采用酶法脂交换技术生产功能性油脂；进一步重视非传统类型的食用油品种，如茶籽油、杏仁油、南瓜
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